Nickis 8-Kräutersalz

Kräuter machen im Essen einen größeren Unterschied, als wenn man es ohne Kräuter zubereitet. Vor allem die Kräuter aus dem Mittelmeerraum geben den Gerichten eine ganz extravagante herbe Note.  „Petersilie, Schnittlauch & Co.“ sind daher als alleinige Kräuter in Deutschland schon lange out. Seit vielen Jahrzehnten ist auch bekannt, dass die Kräuter nicht nur den […]

Tsigarelli (τσιγαρέλλι) – pikantes Wildgemüse aus Korfu

Dieses Rezept ist eine hervorragende Vorspeise in der Wildkräutersaison. In Deutschland gibt es Wildkräuter von Frühling bis Herbst. Bei uns beginnen sie im November, gehen über den Winter und dauern bis April, höchstens Anfang-Mitte Mai (im Norden Griechenlands), also so lange es regnet. Dann wird es zu heiß. Der März ist die Hochsaison der Wildkräuter […]

Kırmızı Mercimek Çorbası – Türkische Linsensuppe

Die Jahreszeit für diese traditionelle türkische Linsensuppe ist eigentlich irrelevant. Man kann sie zu jeder Jahreszeit kochen. In der Türkei kann man sie in allen Restaurants in vielen verschiedenen Variationen zu jeder beliebigen Tageszeit finden. In den Familien wird diese Suppe gern ab Herbst gegessen, wenn die Temperaturen sinken. Sie ist die Lieblingssuppe der Türken. […]

Zucchiniblüten gefüllt

Ein etwas komplizierteres Rezept, das sich aber auf jeden Fall lohnt, mal auszuprobieren. Diese Vorspeise schmeckt am besten bei wärmerem Wetter auf dem Balkon oder im Garten bei Kerzenschein und einem Glas kühlem Weißwein.