Magiritsa (μαγειρίτσα) – Griechische Ostersuppe vegan
Nach der langen 40-tägigen Fastenzeit wird mit dieser Suppe das Fasten gebrochen. Denn im Originalrezept sind die Innereien des Lamms oder der Ziege darin enthalten. Ziel der fleischhaltigen Suppe ist, den Magen auf den Verzehr des gegrillten Lamms am Ostersonntag vorzubereiten. Diese Suppe wird um Mitternacht von Samstag auf Ostersonntag in den Familien nach dem […]
Soupa Tsouknidas kai Molochas (Σούπα τσουκνίδας και μολόχας) – Griechische Brennessel-Malven-Suppe
Brennessel und Malve. Das Problem und das Gegenmittel. Wusstest du das? Also ich erinnere mich nicht daran, dass einer von uns im Frühling, der von der Brennnessel „verbrannt“ wurde, das Wissen hatte, nach einer Malve zu suchen, um sich von dem Brennen und den Schmerzen zu retten! Die Natur ist weiser als wir. Und wenn […]
Tsigarelli (τσιγαρέλλι) – pikantes Wildgemüse aus Korfu
Dieses Rezept ist eine hervorragende Vorspeise in der Wildkräutersaison. In Deutschland gibt es Wildkräuter von Frühling bis Herbst. Bei uns beginnen sie im November, gehen über den Winter und dauern bis April, höchstens Anfang-Mitte Mai (im Norden Griechenlands), also so lange es regnet. Dann wird es zu heiß. Der März ist die Hochsaison der Wildkräuter […]