Kırmızı Mercimek Çorbası – Türkische Linsensuppe
In diesem Rezept zeige ich dir die Variation mit Karotten und Kartoffeln. Manche kochen diese Suppe entweder nur mit Kartoffeln oder nur mit Karotten oder eben mit beiden Zutaten, wie ich dir hier vorstelle. Ich habe diese Variation gewählt, weil sie gerade, wenn es kalt draußen ist, sehr wärmend und sättigend ist. Hier nun die Zutaten:
Portionen Vorbereitung
4Personen 10Minuten
Kochzeit Wartezeit
30 Minuten keine
Portionen Vorbereitung
4Personen 10Minuten
Kochzeit Wartezeit
30 Minuten keine
Zutaten
  • 1große Tasse rote Linsenin Bioqualität, wenn möglich
  • 1große Zwiebelgehackt
  • 2große Knoblauchzehengehackt
  • 3EL Olivenölnativ, kalt gepresst, bio
  • 2große Karottengewürfelt
  • 2mittelgroße Kartoffelngewürfelt
  • 1 gehäufter EL Tomatenmarkin Bioqualität oder sogar selbst gemacht
  • 1Tl Kreuzkümmelfrisch gemahlen, wenn es geht
  • 1Tl Paprikaedelsüß oder scharf, je nach Geschmack oder halb halb
  • 1/2Tl Pfefferminzegetrocknet
  • 1/4Tl schwarzer Pfefferfrisch gemahlen
  • 1/4TL Paprikaflockenam besten pul biber. Die gibts in türkischen Läden.
  • 8Gläser Wassergefiltert, heiß
  • 4El Gemüsebrühepasteselbst gemacht oder aus dem Bioladen
  • 1/2 Tl Ursteinsalzunbehandelt
  • Für das Paprikaöl:
  • 3El Olivenölnativ, kalt gepresst, bio
  • 1 1/2Tl Paprikascharf
  • 1/4Tl PaprikaflockenPul biber aus dem türkischen Laden.
Anleitungen
  1. Die Linsen verlesen und anschließend so lange spülen, bis das Wasser klar bleibt.
  2. In einem großen breiten Topf das Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen und darin die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Gib den Krezkümmel und das Paprikapulver, die Paprikaflocken und den schwarzen Pfeffer dazu und rühre um. Dann erst fügst du die Karotten und Kartoffeln dazu, rührst wieder gut um und lässt alles für ca. 2 Minuten auf schwacher Hitze dünsten. In dieser Zeit entfaltet sich das Aroma der Gewürze.
  3. Füge nun das Tomatenmark hinzu und rühre wieder um. Sofort danach gibst du die Linsen, das Wasser, die Gemüsebrühepaste und das Salz dazu und bringst alles zum Kochen.
  4. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und auf mittlerer Hitze bei halb geöffnetem Deckel die Suppe für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind und die Karotten und Kartoffeln gar sind.
  5. In der Zwischenzeit bereitest du das Paprikaöl vor: Dazu gibst du das Olivenöl in einen kleinen Topf und lässt es auf mittlerer bis schwacher Hitze heiß werden. Anschließend gibst du die Paprikaflocken sowie das Paprikapulver hinein und rührst um. Pass auf, dass die Paprikaflocken nicht anbrennen! Schalte lieber die Hitze runter. Sobald die Paprika-Ölmischung zu blubbern anfängt, nimmst du den Topf vom Herd.
  6. Wenn die Suppe gar ist, pürierst du sie mit dem Pürierstab. Wird sie zu dickflüssig, fügst du noch etwas heißes Wasser hinzu. Füge eventuell noch etwas Salz für den Geschmack hinzu. Meine Devise ist jedoch: Je weniger Salz, desto besser für unser Blut.
  7. Serviere die Suppe mit einem Teelöffel Paprikaöl, den du dekorativ über die Suppe gibst. Was für Formen du dahinzauberst, ist dir überlassen. Reibe etwas trockene Minze über die Suppe und bestreue sie evtl. noch etwas mit scharfen Paprikaflocken, wenn du es gerne etwas spicy magst. Setze an die Seite des Tellerrandes eine Scheibe oder das Viertel einer Zitrone. Die habe ich leider auf meinem Foto vergessen 🙁
  8. Afiyet Olsun! – Guten Appetit!
Rezept Hinweise

Zu jeder Jahreszeit kannst du dir eine andere Variation wählen. Im Winter kannst du sie dickflüssiger kochen, im Sommer dünnflüssiger und mit weniger Zutaten. Da kann man z. B. die Kartoffeln weglassen.