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Küchenstil: Griechenland - Greece

Psita anixiatika lachanika (ψητά ανοιξιάτικα λαχανικά) – Gegrilltes Frühlingsgemüse

Psita anixiatika lachanika (ψητά ανοιξιάτικα λαχανικά) – Gegrilltes Frühlingsgemüse

Diese gegrillten Gemüsen können entweder als Vorspeise oder als Beilage gegessen werden. Sie werden vorgedünstet, damit sie für kürzere Zeit grillen.

Σπαγκέτι με πέστο πατζαριών – Spaghetti mit Rote Bete Pesto

Σπαγκέτι με πέστο πατζαριών – Spaghetti mit Rote Bete Pesto

Dieses Rezept habe ich in einer griechischen Zeitschrift gefunden. Es ist kein traditionelles Rezept, sondern ein modernes, inspiriert von der italienischen Küche. Denn das Pesto stammt ja ursprünglich aus Italien. Dieses Rezept schmeckt einmalig. Und die pinken Spaghetti sehen total irre aus. Findest du nicht? Ich liebe diese grelle Farbe.

Magiritsa (μαγειρίτσα) – Griechische Ostersuppe vegan

Magiritsa (μαγειρίτσα) – Griechische Ostersuppe vegan

Nach der langen 40-tägigen Fastenzeit wird mit dieser Suppe das Fasten gebrochen. Denn im Originalrezept sind die Innereien des Lamms oder der Ziege darin enthalten. Ziel der fleischhaltigen  Suppe ist, den Magen auf den Verzehr des gegrillten Lamms am Ostersonntag vorzubereiten. Diese Suppe wird um Mitternacht von Samstag auf Ostersonntag in den Familien nach dem […]

Nickis 8-Kräutersalz

Nickis 8-Kräutersalz

Kräuter machen im Essen einen größeren Unterschied, als wenn man es ohne Kräuter zubereitet. Vor allem die Kräuter aus dem Mittelmeerraum geben den Gerichten eine ganz extravagante herbe Note.  „Petersilie, Schnittlauch & Co.“ sind daher als alleinige Kräuter in Deutschland schon lange out. Seit vielen Jahrzehnten ist auch bekannt, dass die Kräuter nicht nur den […]

Zitronentorte roh

Zitronentorte roh

Bevor die Zitronensaison zu Ende ist, wollte ich dir noch schnell eine wunderbare Zitronentorte vorstellen, die ich in Athen gefunden habe. Sie ist ganz leicht und schnell gemacht und sieht dazu noch wunderschön aus. Sie ist einfach einmalig. Bringst du sie als Geschenk mit, wird sich der Beschenkte freuen. In diesem Rezpt habe ich die […]

Spaghetti mit mediterraner Olivensoße – ölfrei

Spaghetti mit mediterraner Olivensoße – ölfrei

    Rezept drucken Spaghetti mit mediterraner Olivensoße Ein ganz einfaches Rezept, wenn man nicht viel Zeit hat und es schnell gehen muss. Dabei muss die Gesundheit aber nicht auf ihre Kosten kommen. Es gibt trotzdem Rezepte, die gesund sind und gut schmecken. Menüart Hauptspeise_Main Dish Küchenstil Griechenland – Greece Vorbereitung 25 Minuten Kochzeit 20 […]

Soupa Tsouknidas kai Molochas (Σούπα τσουκνίδας και μολόχας) – Griechische Brennessel-Malven-Suppe

Soupa Tsouknidas kai Molochas (Σούπα τσουκνίδας και μολόχας) – Griechische Brennessel-Malven-Suppe

Brennessel und Malve. Das Problem und das Gegenmittel. Wusstest du das? Also ich erinnere mich nicht daran, dass einer von uns im Frühling, der von der Brennnessel „verbrannt“ wurde, das Wissen hatte, nach einer Malve zu suchen, um sich von dem Brennen und den Schmerzen zu retten! Die Natur ist weiser als wir. Und wenn […]

Tsigarelli (τσιγαρέλλι) – pikantes Wildgemüse aus Korfu

Tsigarelli (τσιγαρέλλι) – pikantes Wildgemüse aus Korfu

Dieses Rezept ist eine hervorragende Vorspeise in der Wildkräutersaison. In Deutschland gibt es Wildkräuter von Frühling bis Herbst. Bei uns beginnen sie im November, gehen über den Winter und dauern bis April, höchstens Anfang-Mitte Mai (im Norden Griechenlands), also so lange es regnet. Dann wird es zu heiß. Der März ist die Hochsaison der Wildkräuter […]

Klasikos Halvas simigdali (κλασικός χαλβάς σιμιγδάλι) – Klassischer Halvas aus Grieß

Klasikos Halvas simigdali (κλασικός χαλβάς σιμιγδάλι) – Klassischer Halvas aus Grieß

In Griechenland gibt es einmal den Halvas aus Tahini (Sesampaste) und den aus Weizengrieß. In diesem Rezept stelle ich dir den klassischen aus Weizengrieß vor.  Da dieses Rezept glutenhaltig ist, bekommt es von mir einen Stern Abzug, weil viele Leute heute leider schon glutenintolerant sind. Um ein Stück weit dem Gluten auszuweichen, habe ich anstatt […]

Salata mavromatika (σαλάτα μαυρομάτικα) – Griechischer Augenbohnensalat

Salata mavromatika (σαλάτα μαυρομάτικα) – Griechischer Augenbohnensalat

Heute stelle ich dir wieder einen einfachen Salat vor, den „Mavromatika-Salat“, ein Salat aus den kleinen weißen Bohnen mit dem schwarzen Stippen oder Punkten, den sogenannten „Augenbohnen“. In Griechenland wird er sehr gerne so gegen Ende des Winters und im Frühjahr bis Frühlingsende gegessen, vor allem während der 40-tägigen großen Fastenzeit vor Ostern. Da dieser […]